和名／タチアワユキセンダン草（立泡雪栴檀草）
分類／キク科
学術名／ビデンスピローサ
中国名／咸豊草（かんぽうそう）
俗称／さし草、ひっつき虫（種が人や動物を刺したり、くっつく）など
沖縄に原種あり。一般的に「雑草」と呼ばれる。
もともと民間薬（漢薬）として有用食物で、幅広く料理にも活用できる。
さし草は沖縄で自生している野草ですが、生命力旺盛で何百坪の畑でも見事にさし草畑にしてしまいます。
農家や一般的には敵と見なされることが多いですが、ヤギやにわとりには大好物のエサで、美味しい卵やヤギ肉ができると言われています。
さし草は効能について評価されていて、サプリメントや化粧品などの商品が販売されています。
株式会社さし草屋では、さし草の有用性の確証を得るために日本食品分析センターに成分分析を依頼しました。その結果、栄養成分が豊富に含まれている事が分かりました。
さし草の成分分析結果を一部ご紹介します。
栄養成分
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容量
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比較（参考）
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カルシウム
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1800ｍｇ
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だいこんの６．９倍
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食物繊維
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41.5ｇ
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ごぼうの７．３倍
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鉄
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13.5ｍｇ
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ほうれん草の６．８倍
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カリウム
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3.61ｇ
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アボガドの ５倍
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亜鉛
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6.67ｍｇ
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ニンニクの８．３倍
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ケイ素
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95.8ｍｇ
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青のりの１５．５倍
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βカロテン
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9790ｕｇ
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にんじんの１．１倍
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ｒアミノ酸（ＧＡＢＡ）
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125ｍｇ
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ジャガイモの３．６倍
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タンニン
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6.61ｇ
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大麦若葉の９．７倍
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ビタミンＢ２
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1.27ｍｇ
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からし菜の４．７倍
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ポリフェノール
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5.66ｇ
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※その他、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、トリプトファン、マグネシウムなどの有用な成分が含まれています。
さし草成分試験成績書（２０１５年６月１９日 日本食品分析センター調べ）
※さし草粉１００ｇあたり
